Несъедобные плоды импортозамещения
Центробанк, подводя итоги месяца в бюллетене "О чем говорят тренды", в качестве одной из причин снижения инфляции отметил успешную реализацию программы импортозамещения. "В условиях санкций и интенсификации импортозамещения производство сыра и сырных продуктов выросло на 20%, причем рост производства оказался больше, чем выпавшие объемы импорта", - считает регулятор.
Если учесть также и фактор падения потребления молока и молочных продуктов, включая сыры, рынок может оказаться в ситуации перепроизводства. "К тому же в условиях замещения импорта увеличилось и производство, и потребление сыров в невысокой ценовой категории (мягких сортов и плавленых). Поэтому сильное замедление роста цен на сыры выглядит вполне объяснимым", - указывает ЦБ.
Между тем, сами участники рынка тенденцию подтверждают – сыров отечественного производства на прилавках, действительно, переизбыток. Но вот цена на них, увы, пока не падает. "Колебания в 1-2% есть, но существенно стоимость "молочки", в том числе сыров, пока не снижается. Однако проблема даже не в цене, а в качестве. Спрос падает именно по этой причине. К примеру, по данным недавней проверки "Росконтроля", до 70% продаваемого в России сыра – фальсификат. Недавно я попробовала "Пармезан" от местных производителей - одно название, сам продукт даже сыром-то назвать нельзя. Поэтому сегодня нам не до изысков – хорошо, если удастся купить настоящий "Российский" или "Пошехонский"", - заявила Noteru.com директор института исследования конъюнктуры продовольственного рынка Мария Готовко.
Согласно "Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию", настоящий сыр должен на 100% состоять из натурального молока с использованием свертывающих ферментов, молочнокислых бактерий и соли. Если в составе допускаются растительные жиры, то это уже так называемый "переобутый сыр" или, официально, "сырный продукт", что обязательно должно быть указано на этикетке. Но большинство производителей игнорируют это требование. Ведь указанное в составе пальмовое масло наверняка отпугнет покупателей.
"Пальмовое масло дешевле молочного жира, поэтому многие производители, пытаясь снизить себестоимость, используют этот ингредиент, - говорит технолог одной из молокоперерабатывающих компаний Людмила Шумова. – У обывателей же сложилось четкое представление о том, что пальмовое масло вредно для здоровья. Пока с медицинской точки зрения четких доказательств этому нет. Но если мы будем клеить на наш сыр большую этикетку с надписью "содержит пальмовое масло", его просто перестанут покупать. Это как клеймо. Мы указываем содержание этого компонента в продукции, и я считаю - этого достаточно". При этом Шумова не смогла уточнить, какой процент пальмового масла содержится в сыре производителя, отметив только, что он не превышает допустимой нормы.
Помимо сыра, российские фермеры активно занялись производством курятины и свинины. Однако примечательно, что снижение цен на мясо птицы происходит на фоне роста ее потребления, что отличает ее от сыра. Так, по данным ЦБ, в 2015-ом году он составил 5%, при этом производство мяса птицы выросло на 8%. Эксперт по продовольственной безопасности Николай Колесов говорит, что россияне стали чаще покупать курицу не от хорошей жизни. "Среднестатистический житель нашей страны тратит больше половины зарплаты на продукты. Это рекордно высокая цифра. При этом, люди стараются экономить. У нас обвалились продажи рыбы, говядины, орехов, овощей, шоколада. Таким образом, люди выбирают более дешевый источник белка – это курица и яйца. Их потребление растет. Но заметьте: последние проверки контрольных органов показывают – порядка 70% курятины содержат антибиотики, токсины и другую гадость".
Выходит, что программа импортозамещения работает против нас самих – несмотря на внушительные объемы, качество продукции остается на низком уровне, а покупать натуральные продукты питания, скажем у частных фермеров, не просто дорого, а очень дорого.
Источник:
Noteru.com